Page 105 - Özel Çağın Göz Hastalıkları Hastanesi - E-Dergi (Sayı 14)
P. 105
v
Bu arada Türk kahvesinin Arabica Diğer kahvelere göre isli bir
kahve çekirdeğinin kavrularak aromaya sahip olan Liberica ise
öğütülmesinden elde edildiğini Filipinler’de kısıtlı bir bölgede
de ekleyelim. yetiştirildiği için dünyada en az
üretilen ve haliyle en az bilinen
Diğer kahve çekirdeği türlerine
göre kafein oranı %2,5 daha kahve çekirdeği türü. Bunun
yüksek olan Robusta ise düşük başka sebepleri de var. Yeşil
asidite ve sert içimi nedeniyle renkli iri taneleri kavrulmasını ve
daha çok espresso kahvelerde öğütülmesini zorlaştırıyor. Üstelik
tercih ediliyor. Arabica kahve kafein miktarı diğerlerine oranla Kahvenin hasat
çekirdeğinden sonra en fazla daha düşük ve aroması yavan. 19. edilme şekilleri,
tüketilen tür olan Robusta, dünya yüzyılın sonlarında Arabica kıtlığı işleme yöntemleri,
kahve üretimi yarışında yaklaşık nedeniyle tüketimi yaygınlaşsa da pişirme ve öğütme
yüzde 30’luk bir hacme sahip ve daha çok Güney Doğu Asya’daki tekniklerine göre
daha çok Vietnam, Brezilya, Orta dar gelirli tüketicilerce tercih
Afrika ve Güney Doğu Asya’da ediliyor. Öte yandan üretimi sınırlı farklı çeşitleri
yetiştiriliyor. olduğu için farklı coğrafyalara olsa da tüm kahve
ihraç edildiğinde fiyatı yükseliyor. çeşitleri aslında dört
Arabica’ya oranla daha yüksek çekirdek türünden
kafein içermesi ve kahve Liberica’ya oranla daha lezzetli
çekirdeği türleri arasında en kabul edilen Excelsa’nın da elde ediliyor:
dayanıklılarından biri olması anavatanı Güney Doğu Asya. Arabica, Robusta,
Robusta’yı özel kılıyor. Dolayısıyla Son derece güçlü bir aromaya Liberica ve Excelsa.
Robusta daha çok hazır kahve sahip olduğu için Excelsa
çeşitleri ve espresso bazlı kahve genellikle diğer kahve türlerinin
türlerinde kullanılıyor. Bunun aromasını güçlendirmek için
bir diğer sebebi de fiyatının kullanılıyor. Örneğin Arabica
Arabica’ya oranla uygun olması. ile harmanlandığında onu sert
Robusta sütle birleştiğinde de son içimli bir kahveye dönüştürüyor.
derece lezzetli bir kahve deneyimi Robusta harmanı da sıklıkla tercih
yaşatıyor. Buzlu kahve türlerinde edilen bir karışım. Daha güçlü
de Robusta tercih ediliyor zira aromalı hazır kahve ve espresso
soğuk tüketime de gayet uygun. severler, Excelsa kahveyle
Öte yandan Arabica sıcak olarak harmanlanmış Robusta kahveyi
tüketildiğinde lezzetini veriyor. tercih ediyor.
ARABIC A ROBUSTA
Dünya Çapında Kafe n Yet şt ğ Dünya Çapında Kafe n Yet şt ğ
Üret m Payı İçer ğ Yüksekl k Üret m Payı İçer ğ Yüksekl k
Yet şme Ağaç Zararlılara Yet şme Ağaç Zararlılara
Sıcaklığı Yüksekl ğ Hassas yet Sıcaklığı Yüksekl ğ Hassas yet
103
