Page 104 - Özel Çağın Göz Hastalıkları Hastanesi - E-Dergi (Sayı 14)

v

Amerika’ya ulaşınca GABRIEL MATHIEU CLIEV 1700’LERDE
ZORLU BİR DENİZ YOLCULUĞUNDAN
kahvenin yolculuğu şahlanır SONRA ÜÇ KAHVE FİDESİNİ MARTİQUE
ADASINA ULAŞTIRMAYI BAŞARINCA,
KAHVENİN GÜNEY AMERİKA’YA
YAYILMASINI SAĞLAR.
Kahvenin Amerika’da dilden dile 1700’lerde kahve fideleriyle yola
dolaşıp damakları şenlendirmeye çıkar. Zorlu bir yolculuktan sonra
başlaması da 1607’de kaptan Antiller grubundan Martique
John Smith sayesinde olur. 1670’te Adasına üç fide ile ulaşabilir. Bu
Boston’da “Dorothy Jones” adlı bir üç fide dünya kahve piyasasını
tüccar ilk kahve şirketini kurunca elinde tutan Brezilya, Kolombiya,
kahve yayıldıkça yayılır. Venezüella, Meksika; buradan
Kahve bitkisinin günümüzün da Endonezya, Büyük Okyanus
kahve üretim üssü Güney Adaları, Havai ve Filipin’i de
Amerika’ya gitmesinin de kapsayan ve “Kahve Kuşağı” adı
ilginç bir hikâyesi var. Gabriel verilen kahve imparatorluğuna
Mathieu Cliev adlı Fransız denizci dönüşür.

Dünyanın en y ve en güzel kahveler n n yet t ğ “Kahve Ku ağı”, kahve üret m n n
tamamına yakınının gerçekle t ğ coğrafyaya ver len ad.
Yengeç ve Oğlak dönenceler arasında kalan trop k ku akta Orta ve Güney Amer ka,
Afr ka, Orta Doğu le Güney Doğu Asya’nın 80’e yakın ülkes n kapsar.
Bu ku ağın yüksek rakımlı topograf s , 21 derece c varındak sıcaklığa sah p kl m ,
neml ve gözenekl toprakları kahve b tk s ç n b reb rd r.

YENGEÇ DÖNENCESİ
YENGEÇ DÖNENCESİ
KUZEY AMERİKA KÜBA
ABD (HAWAİİ) HAİTİ ASYA
DOMİNİK CUMHURİYETİ VİETNAM
ORTA AMERİKA PORTO RİKO KAMBOÇYA
FİLİPİNLER
MEKSİKA ENDONEZYA
GUATEMALA SUDAN
ETİYOPYA HİNDİSTAN YENİ GİNE
AFRİKA KENYA OĞLAK DÖNENCESİ
GÜNEY AMERİKA GANA UGANDA
OĞLAK DÖNENCESİ
EKVATOR KAMERUN
KOLOMBİYA ANGOLA
PERU BREZİLYA ZİMBABVE
BOLİVYA
Kahve çekirdeklerini

merak edenler buraya…

Kahvenin hasat edilme şekilleri, Brezilya, Kolombiya, Etiyopya,
işleme yöntemleri, pişirme ve Kenya ve Meksika.
öğütme tekniklerine göre farklı Arabica, diğer meyve veya
çeşitleri olsa da tüm kahve baharatların kokularından
çeşitleri aslında dört çekirdek
türünden elde ediliyor: Arabica, çok etkilendiği için yetiştiği
Robusta, Liberica ve Excelsa. coğrafyaya göre farklı aroma ve
tatlara sahip oluyor. Yani alıştığınız
Kafein oranı düşük, yumuşak aromalı olana değil de başka
ve meyvemsi bir aromaya sahip ülkede üretilen Arabica kahveye
olan Arabica, en fazla tüketilen rast gelirseniz tadını yadırgamanız
kahve çekirdeği türü zira dünya mümkün. Ülkeden ülkeye değişen
çapında kahve tüketiminin aroma farklılıkları bir yana, birçok
%75-80’ine tekabül ediyor. Latin bakım ve ilaçlamaya ihtiyaç
Amerika, Afrika, Orta Doğu ve duyması da hesaba katıldığında
Uzak Doğu’da 80’den fazla ülkede üretim süreci özel ilgi gerektiriyor
üretiliyor ama en önde gelenleri ve bu da fiyatını arttırıyor.
102