Page 112 - Özel Çağın Göz Hastalıkları Hastanesi - E-Dergi (Sayı 9)

v
v

Biraz ondan, azıcık da bundan

Norman Van Aken yaratıcı birleştirdi. İlk etapta buna Asya
ve yenilikçi bir şef. Kültürel füzyonu ismi verildi. Daha sonra
etkileşimlerle yarattığı tarza başka mutfakların da eklenmesi
“Yeni Dünya Mutfağı” adını verdi. ile sayısız füzyon tabağın ortaya
“Füzyon mutfağı” tanımı da ona çıkabildiği anlaşıldı. Van Aken
ait. Bu tarz için çeşitli ülkelerin de Kuzey ve Güney Amerika
malzeme ve pişirme tekniklerinin ülkelerinin yemek kültürlerini
aynı tabakta buluşması diyebiliriz. karıştırarak çok lezzetli yemekler
yaptı. Bu sayede büyük bir
Van Aken klasik Batı pişirme şöhrete kavuşan yetenekli isim,
tekniklerini Uzak Doğu restoranlarında bu tarz tatlar
mutfağının malzemeleri ile sunmaya devam ediyor.

Her şey gibi lezzet
Adı yeni, kendi eski anlayışımız da tarih
boyu değişimlere
uğradı ve gelişti.
Aslında füzyon mutfağı o kadar Böylece karşımıza füzyon Hayatta kalmamızı
yeni bir olay değil. Van Aken mutfağının güzel örnekleri
sadece onu isimlendiren kişi. çıkıyor. Örneğin Uzak Doğu’ya sağlayacak basit
Tarih boyunca birbirleri ile ait bir yemeğin, Güney Amerika yiyeceklerden,
etkileşim içinde olan ülkeler pişirme teknikleri ile pişirilip sanat eseri niteliği
arasında yemek tarifleri İtalyan sosu ile lezzetlendirilmesi
sıkça paylaşılmış. Bu tarifler sandığınızdan daha cezbedici taşıyan sofralara
bölgesel koşullar ve tercihler ile olabilir. uzanan bir yolculuk
değişimlere uğramış. Örneğin yaşandı. Farklı
bir ülke mutfağında patlıcan Bu karmaşa akıllarda her kültürlerin birbirini
ile yapılan bir yemek başka zaman güzel sonuçlar
bir toplum tarafından kabak canlandırmayabilir. Zira ilk etkilemesinden
ile yapılmış. Zaman geçtikçe bakışta “körili sütlaç” fikri pek doğan “füzyon
kullanılan baharatlar, yan de kabul edilir bir kombinasyon mutfak” işte tam da
malzemeler de değişime uğramış gibi gelmeyebilir. Elbette böyle
ve melez yemekler ortaya çıkmış. girişimler işin uzmanı aşçıların bunun eseri.
Yani bir nevi füzyon mutfağı eliyle yapılmalı. Aksi takdirde
diyebiliriz. gerçekten adı gibi tadıyla da
Bugün de toplumların teknoloji istenmeyen tatlar ortaya çıkabilir.
ile birbirine yakınlaşması, Gastronomi eğitimi almış
seyahatlerin rahatlıkla aşçılar hangi tadın yanına neyin
yapılabilmesi ve artan keşif eklenebileceğini iyi biliyorlar.
tutkusu insanları farklı lezzetler Bu sonsuz ihtimaller havuzu da
ile tanıştırıyor. Aşçılar da onlara eğlenceli bir çalışma alanı
hem müşterilerini memnun sunuyor. Becerikli ve yaratıcı bir
etmek hem de rakiplerinden aşçı, füzyon mutfağı denemeleri
ayrışabilmek adına başka ile yeni tatlar keşfedebiliyor. Bu
ülkelerin malzeme ve tekniklerini da ona kendini sürekli geliştirme
mutfaklarına dahil ediyorlar. imkânı sunuyor.

Kızgın

Ejderha
Sarması

Asya füzyon mutfağından
nori yosunu eşliğinde
yengeç, yılanbalığı
ve rutta soslu papaya
dolgulu karides tempura
ve baharatlı ton balığı

110