Page 111 - Özel Çağın Göz Hastalıkları Hastanesi - E-Dergi (Sayı 9)
P. 111
v
v
NORMAN VAN AKEN
Harmanlanan tatlar,
yepyeni lezzetler
Füzyon
Mutfağı
Hepimiz sahanda yumurtanın nasıl yapılacağını
biliriz. Hemen hemen tüm dünya mutfaklarında
kendine yer bulmuş kolay bir yemek. Peki ya
yumurtaları tavaya dökmeden önce bir tutam tarçın
katsaydık? Ya da bir miktar kakule… Farklı mutfak
kültürlerinin bu denli cesur etkileşimlerinden doğan
füzyonlar ilginç tatlar vadediyor…
Bilimsel bir tabir olarak keşif, kıta Avrupası üzerinden
kullanılan “füzyon”un sözlük Amerika’ya varana dek evrile
anlamı “birleşme, eriyip evrile bambaşka bir hal alıyor.
kaynaşma”.
Damak zevkleri, coğrafi
Küreselleştikçe küçülen etkiler, ekonomik yeterlilik gibi
dünyamızda iletişimin inanılmaz kıstaslarla şekillenen “mutfak
hızı kültürleri de aynen böyle kültürü”nün de bu etkileşimden
kaynaştırıyor. Karşılıklı olarak nasibini alması şaşırtıcı değil.
yeni şeyler öğrenen farklı Beklenen o adımı atıp bu tarzı
kültürler birbirlerine hemen dünyaya tanıtan ise Miami’de
adapte olabiliyor. Asya’daki bir bir aşçı...
109
