Page 101 - Özel Çağın Göz Hastalıkları Hastanesi - E-Dergi (Sayı 13)

v
v

Kefir, coğrafyamıza çok yakın bir bölgeden, FAYDALARI
Kafkasya’dan tüm dünyaya yayıldı. Fermente ile SAYMAKLA
BİTMEYEN
yani mayalanarak hazırlanan kefir; hafif ekşi tadı, KEFİRİN TÜKETİM
köpüklü görünümü, yoğun kıvamı ve rengi ile ilk SIKLIĞI TÜM
DÜNYADA
bakışta ayrana benziyor. GİDEREK
ARTMAKTA.
Keçi, koyun ya da inek sütünden üretilen kefir, TÜRKİYE’DE
AMBALAJLI
meşhur tadını fermantasyon sürecinden alıyor. ŞEKİLDE İLK KEZ
Yüksek besin değerine sahip olan kefiri yalnızca 80’Lİ YILLARDA
ÜRETİLEN KEFİR,
lezzetli bir içecek olarak değil, sağlığa yararlı KAFKASYA’DAN
bakteriler içermesi, vitamin ve mineral bakımından DÜNYAYA
YAYILAN BİR ŞİFA
çok ama çok zengin olması sebebiyle şifa kaynağı KAYNAĞI.
olarak da görmek mümkün. Dolayısıyla giderek
yaygınlaşan kullanımı sayesinde market raflarında
kefire daha çok rastlamak sevindirici.
Kefirin besin değerleri hayli yüksek

Dediğimiz gibi yüksek bir besin değeri Bir bardak kefir içtiğimizde günlük A
var kefirin. Bir bardağında 8 gram yağ, 30 vitamini ihtiyacımızın yüzde 10’unu, C
gram kolesterol, 8-11 gram protein, 12 gram vitamininin yüzde 4’ünü ve kalsiyumun ise
karbonhidrat ve 150 kalori bulunuyor. Ayrıca yüzde 30’unu karşılamış oluyoruz.
vücudumuzun temel işlevleri için önem Faydalarını okurken bile yorulduğumuz
taşıyan sodyum ve potasyumun yanı sıra bu içeceğin antibakteriyel, immünolojik,
4 gram da şeker içeriyor. Fosfor ve biyotin antitümöral ve hipokolesterolemik
yönünden de zengin olan kefirde B1, B12, K12 etkisi de bulunuyor. Tüm bunları ise
vitaminleri ile kalsiyum, magnezyum, folik kefirin mayalanma sürecinde oluşan
asit, amino asitler de var. mikroorganizmalar sağlıyor.

Nasıl tüketmeli?

Yetişkinlerin günde en fazla iki bardak, mide krampları ve kabızlığa yol açabiliyor.
büyüme çağındaki çocukların ise bir Aktif büyüyen bakteri ve maya içerdiği
yaşından sonra bir çay bardağı, iki yaşından için bağışıklık sistemi zayıf kişilerde farklı
sonra yetişkinlerin günlük yoğurt tüketimi enfeksiyonlara yol açabildiği de biliniyor.
kadar kefir tüketebileceği öneriliyor. Hamile veya emziren kadınların, diyabetik
hastaların ve bir yaşını doldurmamış
Öte yandan kefirin aşırı tüketiminin zararlı bebeklerin de tüketmemesi gerekiyor.
olabileceği de akılda tutulmalı. Ayrıca Kısacası kontrol altındaki bir tıbbi geçmişiniz
bazı hallerde hiç tüketilmemesi daha iyi. varsa kefiri doktorunuza danışarak
Örneğin çok nadiren görülse de bağırsak, tüketmeniz en sağlıklısı.
99