Page 40 - Çağın Gözden E-Dergi Sayı 2
P. 40
Nedir Bu Yemek Tasarımı?
Yemek tasarımının ne olduğuna dair ortak bir görüş hala sağlanamamıştır. Bunun nedeni yemek
tasarımının çok farklı disiplinlerden beslenmesi ve bu disiplinlerin temsilcilerinin, yemek tasarımı
tanımını kendilerine göre yapmalarıdır. Bu karışıklığı, alt başlıklar altında çözümleyerek sunmak
mantıklı olacaktır.
Yiyecek ürünü tasarımı, Ön Hazırlık içindeki tüm alanı kaplamaması lazım.
yemek tasarımı denince Subjemizin dışındaki öğelerin basit,
ilk akla gelen şey olan, Reyondaki en taze ve en rol çalmayacak aksesuarlar olması
yenilebilir ürünler üzerinde güzel gözüken ürünleri önemli bir detaydır. Yemeğin doğal
tasarım yapmanın alarak ön hazırlığa gözükebilmesi için tabakta dağılmasına
tanımıdır. Aşçılar ve başlayabilirsiniz. izin verin, tabi ki planladığınız görüntüyü
Kimya mühendisleri Aldığınız bu ürünlerin bozmayacak şekilde. Bir diğer önemli
gibi kimselerin üzerine kısa sürede pörsüyüp, detay ise yemekteki çekici detayın ne
yoğunlaştığı bu disiplin, kararmaması için sebze olduğunu bulun. Kompozisyonunuzu
var olan yemek kültürünün ve meyveleri limonlu bunun üzerine giderek kurmanız
zenginleşmesini, suda bekletebilir başarılı olmanızı sağlayacaktır. Örneğin
yeni yemekler ortaya veya sebzelerin akışkanlığa sahip bir yemek ise doğal ve
konulmasını sağlıyor. kökünü keserek, çekici gözükebilmesi için akışkan kısmı
Yiyecek için tasarım, taze bir suda plastik biraz serbest bırakıp, üzerine yoğunlaşın.
yemek yeme sürecinde poşetle beraber Yemeğin sıcaklığına ilgi çekmek
kullandığımız tüm araç dolapta bekletmeniz istiyorsanız duman kullanmaya çalışın.
gerecin tasarımını içerir. ürünlerinizin Eğer bir içecek fotoğraflayacaksanız,
Yiyecek mekân tasarımı, tazeliğini korumasını en iyi köpük görüntüsünü yağsız süt ile
mimarların üstüne eğildiği, sağlayacaktır. sağlarsınız.
yemek yemek için bulunulan Açı ve Işık
ortamı tümüyle tasarlama
işini üstlenir. Tematik Fotoğraf sanatının en önemli bölümleri,
restoran ve mutfakların açı ve ışıktır. Yaptığınız işi farklı kılacak
ortaya çıkmasına öncülük detay tam olarak burada saklıdır.
eden bu disiplinin dünyaca Pişirme İşlemi Kullanacağınız ürünü tanımak, doğru
ünlü örneklerinden Fotoğraflayacağınız yemeğin çok açıyı seçmek için gereklidir. İlk başta
biriyse, Tokya’da bulunan pişmiş olmamasına önem gösterin. planladığınız açıyla, kompozisyonunuzu
LockUp adlı restorandır. Genellikle az pişmiş yemekler daha tamamlayın. Daha sonra her açıdan
Bu restoranın özelliği, iştah açıcı ve taze bir görüntü sağlar. fotoğraflamaya çalışın bazen ne
mekânın yüksek güvenlikli Eğer pişmiş ama taze bir görünüm kadar planlarsanız planlayın anlık
bir hapishane, çalışanlarının elde etmeyi amaçladığınız sebzeleriniz gelişen çekimler daha başarılı olur.
ise azılı suçlular gibi Arka plan seçimini ortamın ışığına
dekore edilmesidir. Yemek varsa 1-2 dakika boyunca kaynar göre ve yemek ile zıtlık oluşacak
tasarımını oluşturan önemli suda haşlayın, hemen arkasından şekilde seçin. Bu seçim, yemeğin
disiplinler bunlardır. buz ile dolu bir kapta sebzenizi şoka kompozisyonun merkezinde olmasına
uğratın. Bu işlem sebzelerinizin doğal
Sosyal medyanın hayatımıza parlaklığını koruyup, taze gözükmesini olanak sağlayacaktır. Modern çekim
girmesiyle beraber sağlayacaktır. Ürünü pişme sürecinde tekniklerinin bize kattığı subjeyi üstten
popülerleşmiş yemek fotoğraflayacaksanız eğer fotoğraf fotoğraflamak yemek fotoğrafçılığı
tasarımı fotoğrafçılığı çekiminden hemen önce zeytinyağı ve için en doğru açılardan biridir. Bir
ise bu alt başlıkların su serpmeniz daha davetkâr bir görüntü masaya oturduğunuzda yemeği nasıl
aksine, genel olarak elde etmenize yardımcı olacaktır. görüyorsanız, açıyı da öyle ayarlamanız
yiyeceğin yapım ve sunum Servis daha iyi bir kompozisyon yaratmanızı
halindeki görselliği üzerine sağlayacaktır. Işık kullanımı içinse,
karanlık bir ortamda değilseniz doğal
yoğunlaşır. Yemek tasarımı Eğer yemeği servis halindeyken ışık kaynakları yeterli olacaktır. Eğer
fotoğrafçılığı, servis haline fotoğraflamak istiyorsanız, işe yemeği çekimi iç mekânda yapacaksanız, cam
ulaşmış ve ulaşmakta her zamankinden daha az yaparak kenarı seçmenizi öneririz, karanlık bir
olan yemekleri, özenle başlamalısınız. İyi bir kompozisyon ortamda çekim yapacaksanız ışığı tek ve
hazırlanmış içecekleri ve oluşturmak için yemeğin, tabağın güçlü bir kaynaktan sağlayınız.
yiyecekleri iştah açıcı bir
şekilde pozlayarak, bizlerle
buluşmasını sağlar. Yemek
tasarımı fotoğrafçılığını
hobi edinen veya edinmeyi
düşünen okuyucularımız
için, bu işin profesyonelleri
tarafından verilen ipuçlarını
sizlere aktarıyoruz.
38
