Page 87 - Özel Çağın Göz Hastalıkları Hastanesi - E-Dergi (Sayı 11)

v
v

VASABİ
KULLANILARAK
ÜRETİLEN PEK ÇOK
ATIŞTIRMALIK VAR.
VASABİLİ NOHUT
EN LEZZETLİ
OLANLARINDAN.

IWASAKI
Vasabinin tarihi sanılandan uzun KANEN'DEN
VASABİ BİTKİSİ
ÇİZİMİ (1828)
Yerel efsaneye göre, 16. yüzyılda yasağın kalkışı 1800’leri buldu
uzak bir dağ köyündeki bir ve sonrasında vasabi Japon
çiftçi yetiştirmeye başladığı yemek kültürüne hızla nüfuz
vasabi adlı yeni bir bitkiyi orta etti.
çağ Japonya'sının en önemli Bu arada, vasabinin milattan
savaş kumandanlarından sonra 1000 ila 1500 yılları
Tokugawa Ieyasu'ya gösterdi. arasında Budist tapınaklarında
İleride Shogun (feodal vejetaryen yemeklerinde
Japonya'da büyük general) kullanıldığına dair de kayıtlar
olacak Ieyasu, vasabiyi o kadar var. İlkin, soğutulmuş
sevdi ki onu hazine ilan etti. çorbalarda kullanılmış;
Hatta yayılmasını önlemek için zamanla bilinirliği arttıkça bu
sadece Shizuoka bölgesinde acı lezzet daha fazla kullanım
yetiştirilmesini emretti. Bu alanı bulmuş.

Vasabi sağlık deposu mu?

Vasabinin ilk kullanımlarından birinin baskılanmasında da etkili. Üstelik
lezzet arayışından ziyade pratik bir doğal bir antibiyotik olduğu,
ihtiyaçtan doğduğu söylenir; yani bağışıklık sistemini güçlendirdiği,
suşinin yanına eklenir ki çiğ balık kanserden koruduğu, astım ve alerji
bozulmasın. gibi rahatsızlıklara iyi geldiği, kemik
Öte yandan, tarihsel olarak Japon erimesini azalttığı da söyleniyor.
yemek kültürünün parçası haline Antioksidon özelliği sayesinde
gelen vasabi bitkisinin tıbbi faydaları yaşlanmayı geciktirip cildi ölü
olduğu da iddia ediliyor. Örneğin derilerden arındırdığı, metabolizma
farelerle yapılan çalışmalarda, ve sindirim sistemine etkileri ile kilo
beyindeki iltihaplanmayı kontrolüne destek olduğu da iddialar
azaltan antioksidan sistemlerin arasında.
aktivasyonunda artış gözlemlenmiş.
Bu bulgular bazı bilim insanlarına Ancak tüm bu bulguların daha
vasabinin parkinson hastalığı gibi fazla araştırmaya ihtiyaç
iltihap kaynaklı nörodejeneratif olduğunu söyleyen
bozuklukları yavaşlatabileceğini, uzmanlar yok değil.
bunun yanı sıra baş ağrısı, beyin Dolayısıyla bu tür
felci ve beyin kanaması gibi bitkisel ürünleri
durumlara karşı kan pıhtılaşmasını tedavi beklentisiyle
önleyebileceğini düşündürüyor. kullanmadan
Birçoklarına göre vasabi, önce doktorunuza
gıda zehirlenmesine neden danışmanız son derece
olabilecek mikrop ve bakterilerin önemli.
85