Page 66 - Özel Çağın Göz Hastalıkları Hastanesi - E-Dergi (Sayı 7)

MIRADOR DEL ALTO ADLI
BIR RESTORAN IÇIN
HAZIRLANAN BU REKLAM
ÇALIŞMASI, MÜZIK VE YEMEK
ARASINDAKI BIRBIRINI
TETIKLEYEN UYUMU
SANATSAL BIR BAKIŞ
AÇISIYLA GÖSTERIYOR.
YARATICI AJANS UNITASRNL,
SANTIAGO, ŞILI

Michelin yıldızlı
ya da “fine dining”
restoranların
MÜZİK, KEYİF VE LEZZET birçoğunda müzik
ya hiç yok ya
ALGIMIZI DA ETKİLİYOR da belli belirsiz
çalınıyor. Belli ki
Notalarla dilimizdeki tat tomurcukları için bir noktayı gözden kaçırmamamızı hem sohbetin
arasındaki etkileyici ilişki üzerine da söylüyor: “Müzik var olmayan bir ahengini bozmak
sürdürülen araştırmalar fondaki seslerin tadı yaratamaz fakat insanların dikkatini istemiyorlar hem de
yemeklerden aldığımız tadı da etkilediğini tat alma deneyimlerindeki belli bir şeye
savunuyor. çekebilir.” yemeklerine öyle
Oxford Üniversitesinin araştırması buna Bu araştırmadan ilham aldı mı bilenmez güveniyorlar ki tat
algınızı yönetmeye
örnek. Belli müzik türlerinin spesifik ama Vietnam’da bir kafe “Sweet music”
aromaları çağrıştırdığını ortaya koyan olarak bilinen bir tür müzik sayesinde, ihtiyaç duymuyorlar.
araştırmada görev alan Deneysel Psikoloji tatlılarını daha az şekerle yapıp konukların
Profesörü Charles Spence, tiz seslerin şeker ihtiyacını bastırdığını söylüyor.
şekerli tatları daha iyi algılamamızı
sağladığı sonucuna varmış. Dolayısıyla Sadece müzik değil, ortam sesi de
restoran sahipleri pasta, kek ve hamur yiyeceklerdeki aroma algımızı etkiliyor.
ürünlerindeki şeker oranını azaltmalarına Örneğin uçak motorunun 89 desibelden
rağmen, tiz sesleri daha baskın olan yüksek gürültüsü dilimizdeki tat
müzikleri çaldıkları ortamlarda, tat tomurcuklarını köreltiyor ve bazı aromaları
tomurcuklarının düşük seviyedeki şekeri almamızın önüne geçiyor. Belki de bu
daha çok algılamasını sağlayabilir, lezzet yüzden çoğumuz uçak yemeklerine burun
algısını kontrol edebilirler.
kıvırıyoruzdur, ne dersiniz? Önerimiz
Prof. Spence bu durumun sadece fizyolojik yemek yerken kulaklığınızı takıp soft bir
değil psikolojik sebebine dikkat çekmek müzik dinlemeniz.

İŞİN BİR DE FARKLI BOYUTU VAR

Müziğin yiyeceklerden aldığımız tadı biri, “Araştırmamız, iyi bir müziğin yemek
nasıl etkilediğine ilişkin araştırma yapma deneyimini güzelleştirdiğini kanıtladı.
furyasına uluslararası hızlı tüketim Örneğin gevrek salatalar sunan bir salata
şirketlerinden biri de katılmış. barı zinciri daha yüksek sesle müzik
Manchester Üniversitesi ile birlikte dinletebilir, tuzlu yiyecekleri sunan bir
yürütülüp “Food Quality and Preference” restoran yemeklerine fazladan tuz ekleme
dergisinde yayımlanan araştırma, karışık ihtiyacını azaltmak için fondaki müziğin
tatlı ve tuzluları gözleri bağlı yiyen sesini kısabilir” dese de yemek seçimindeki
katılımcıların, fondaki sesleri beğendiğinde özgürlükleri ellerinden alınan tüketiciler
yiyeceklerden aldıkları keyfin de arttığını daha pahalı yiyeceklere yönlendirilebilir
göstermiş. Üstelik desibel yükseldikçe gibi duruyor.
tuzlu ya da şekerli lezzetlerin keskinliğinin Üstelik elimizde başka bir delil daha var.
azaldığı, buna karşın gevreklik algısının University of Leicester’dan akademisyenler,
arttığı da belirlenmiş. klasik müziğin cep yaktığını söylüyor.
Bu noktada bir çekincemiz var. Bu “Klasik müzik sofistike olmayı, zenginliği
araştırma bir devlet kurumu ya da ve bolluğu çağrıştırıyor” diyen araştırmacı
sağlık örgütü tarafından yapılsaydı farklı Dr. Adrian North, “insana kendini havalı
düşünebilirdik ancak dünyanın önde gelen hissettiren bu müzik, restorana gittiğinizde
şirketlerinden biri yapınca kafamızda soru ne kadar para harcadığınızı etkileyebilir”
işaretleri oluştuğunu saklayamayacağız. diyor. Yani hayran olduğumuz o klasik
Zira şirketin Beslenme ve Sağlık notalar, uyanık restoranların elinde bir
Enstitüsü’nde görevli bilim adamlarından tuzağa dönüşebilir.
64