Page 109 - Özel Çağın Göz Hastalıkları Hastanesi - E-Dergi (Sayı 7)

Müzikleri, renkli festivalleri, göz alıcı etnik tam tersi; oldukça acıdır ve vejetaryen
kıyafetleri ve ritüelleriyle Hindistan, farklı yemeklere ekmek yerine pilav eşlik eder.
mutfağıyla da dikkat çeker. Bollywood
kadar renkli bu ülkenin mutfağı o kadar Bu arada aklınızda bulunsun; Güney
zengindir ki kullanılan malzemeler ve mutfağı çatal, kaşık ve bıçak kullanmaz.
pişirme yöntemleri ile ortaya çıkan Yemeğin lezzetinin böyle çıktığını
yemekler sadece bölgeler arasında düşünürler ve her daim elle yerler.
değil şehirden şehre hatta mahalleden Çok önemli bir noktaya daha dikkat
mahalleye bile farklılık gösterir. çekelim: Biliyorsunuz ki, Hindu inanışına
Ancak Hint mutfağının genel olarak Kuzey göre inekler kutsal hayvanlar. Bu yüzden
ve Güney Hindistan ekollerini barındırdığını yemeklerde dana eti yerine, koyun eti,
söyleyebiliriz. Mesela, Kuzey mutfağında tavuk eti ya da deniz ürünleri kullanılıyor.
daha fazla et kullanılıp ekmek fazlaca Eğer bir gün, bu renkli ülkeye yolunuz
tüketilirken, yemekler öyle çok da acı düşerse sakın dana etli yemek istemeyin,
değildir. Güney mutfağında ise durum bizden söylemesi!

Kültür mozaiği

Elbette bu ayrımlar, tarihsel yaşantılar, kurutulmuş meyvelerin yanı sıra özellikle
iklim şartları ve dinsel inanışlarla oluşmuş. tatlılarda görebileceğiniz safran, altın ve
Milattan önce 6. yüzyılda Hintlilerin yaprak gümüş kullanımını Hint yemek
Budizm ile tanışması, onlar için canlı her kültürüne aktarmış. Portekiz, Fransa ve
şeyin kutsal olmasını sağlamış. Bu yüzden İngiltere’nin bu topraklara ayak basması
de vejetaryenlik Hint mutfağına girmiş. ise domates, patates ve biber çeşitlerinin
Daha sonrasında bölgeye Moğolların girmesini sağlamış. Yani Hint mutfağı için
gelmesi, pişirme yöntemlerini etkilemiş. Bu “birkaç kültürün mozaiği” diyebiliriz. Bu
dönemde Moğollar badem, badem sütü, renkliliğin sebebi de bu olsa gerek!
107